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ESHIKOTO AWA 2020 Extra Dry 黒田屋　黒龍酒造

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商品情報

商品説明

酒造限定品です！！
入手困難の品です。

【内容】
福井県永平寺町黒龍酒造
ESHIKOTO2020ESHIKOTOAWAExtraDry

スパークリング酒アルコール分13%

黒龍酒蔵から9月購入時
未開封、未開栓の商品になります

県内特約店でも販売されていない
酒蔵限定販売の貴重なスパークリング酒AWAです！

【Philosophy&Story】※HPより引用
「ESHIKOTO」は、日本酒を造り続けている黒龍酒造を擁する石田屋二左衛門が創造したブランドであるのと同時に、永平寺町に誕生した、お酒を核に福井を中心とした北陸の文化を伝える場所。

これまでの日本酒造りでは、もろみの完成を恣意的に定め、発酵を止めていました。対する「ESHIKOTOAWA」は、できあがったお酒の澱（＝お米や酵母、糖分などからできた固形物）を残したまま瓶に入れ、二次発酵させています。その酵母が糖を食べ、分解されていくと、次第に二酸化炭素が発生し液中に天然のガスが溜まり、それが泡になっていきます。つまり、従来は定量に基づいて発酵を止める、言い換えればゴールを設定することが常識だったのですが、それをなくしたのです。

二次発酵期間は最低でも15カ月。ESHIKOTOの臥龍棟にあるセラーや涼しい地下の貯蔵庫で、1年、2年と寝かせます。ガスは無限に溜まっていくのではなく、3～4カ月くらいで発生活動は終了しますが、活動源である酵母は死滅せず、休眠したりしながら中に留まり、長い時間をかけて生分解（＝物質が無機物になること）されていきます。さらに、タンパク質の塊でもある澱が化学変化を起こしてアミノ酸になったりと、絶えず瓶の中

【注意事項】
お持ちのパソコン、携帯の画面により商品のお色に若干の差がございます。
※発送中の箱の傷、凹みなどにつきましては責任を負いかねます。
※段ボールは丁寧・簡易・コンパクトにて梱包させていただきます。
※こちらの品は、お酒です。未成年者への酒類の販売はできませんのでご了承ください。
※商品の特性上、返品等は不可となっております。

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商品情報

カテゴリ	食品/飲料/酒 › 酒 › 日本酒
ブランド	黒龍

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